Medallón de Tostón Asado

Deshuesamos el tostoncito sin romper la piel y extendemos,sazonando con sal y pimienta negra.

Extendemos sobre el tostón las lonchas dejamón ibérico cortadas y sobre ellas los espárragos,las tiras de berenjenas y las de calabacín,añadiendo la cebolleta procurando que asomen los vegetales por los extremos,se enrrolla y se ata envolviéndolo en alumio.

Se unta con un poco de aceite de oliva y se hornea a temperatura suave.

Se corta en medallones el tostón y una parte del plato se cubre con la patata panadera y la otra con el medallón.serviéndolo acompañado de las setas de cardo.