Carpaccio de bacalao con aceite de tomate y trufa

Pelar la cebolla y la patata y hacer un puré y lo reservamos.

Lavamos y pelamos los tomates y ponemos en la thermomix para batirlo bien

Añadimos el aceite de oliva al tomate batido y reservamos

En un plato ponemos un poco de puré de patata y sobre él ponemos el bacalao cortado muy fino

Lo bañamos con el aceite de tomate y le espolvoreamos un poco de romero para darle color

Rallamos trufa y servimos