Barca de patata trufada con pulpo a la gallega sobre fondo de tierra

Asamos una patata y cortamos por la mitad.

Vaciamos la patata hasta dejar la piel. Hacemos una crema de patata con trufa rallada.

Mientras tanto, preparamos un pulpo a la gallega.

Para la tierra: trituramos pasta brisa con cacao.

Volvemos a rellenar la patata asada con la crema trufada y sobre ella, colocamos el pulpo a la gallega con un poco de pimentón picante por encima.

Presentamos en un plato con la tierra en el fondo, la barca de patata encima y rallamos un poco de trufa por encima.