Queso de almendra con miel y trufa

-hacer laminas de trufa y sumergir en aceite. Tapar y tener así 10 horas.

-mezclar el agua la miel y la xantana,batir y reservar.

-cocer en termomix a 90ªC la leche y la almendra hasta que tenga textura de pasta. Dejar enfriar un poco e incorporar la gelatina y el aceite de trufa. Enfriar bien y montar con varillas

-Disponer un poco de miel, sobre ella una esfera de queso de almendra y terminar con unas láminas de trufa y un chorrito de aceite de trufa