Mermelada de Rebozuelos

Para la mermelada: hacemos un almíbar con el azúcar y el agua cuando esté apunto de hebra añadimos los rebozuelos cortados en laminas y dejamos cocer unos 5 minutos pasamos por la Thermomix y reservamos.

Para la espuma de frambuesa: ponemos la frambuesa y el azúcar,dejamos el fuego al mínimo duranmte 10 minutos para qué infusione bien trituramos y colamos por tamiz,dejamos enfriar y reservamos.A la hora de montar el plato llenamos el sifón e introducimos la carga de gas y listo para usar,añadiendo 1 yogur de coladilla que habremos batido bien con una varilla.

En una copa esbelta colocamos la mermelada en el fondo,un poco de yogur y encima la espuma.