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Hotel Restaurante Antonio
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Hotel Restaurante Antonio
Avenida Soria 13, 42200 Soria. Almazán
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Nuestro restaurante, de cocina castellana, tiene su propio reconocimiento y hasta ha colaborado en diferentes ocasiones con programas de televisión. En nuestra bodega están representados los vinos de las mejores Denominaciones de Origen. Contamos con una sala para 250 personas y un salón privado de 30 personas.



Flor de alcachofa con mousse de foie con trufa

Hotel Restaurante Antonio Almazán

7/10 0 opiniones

1.- Limpiamos las alcachofas poniéndolas en agua helada y a continuación las hacemos a la plancha.

2.- Hacemos láminas de jamón crujientes y las metemos en el horno entre dos platos para que se queden estiradas durante 6 min a 200 grados.

3.- Para montar el plato, ponemos las alcachofas alternando con los crujientes de jamón dibujando una flor y éstos como si fueran pétalos.

4.- En el centro ponemos unas láminas de foie con trufa y unos ajitos dorados con su aceite.

5.- Poner unos segundos en la salamandra antes de servir.

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INGREDIENTES

Alcachofas
Jamón
Mousse de foie
Trufa
Ajos
Aceite de Oliva

VALOR NUTRICIONAL

Información no disponible

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Tiempo de preparación: Entre 40 y 60
Tipo de Plato: Primeros
Dificultad: Media

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Hotel Restaurante Antonio (Almazán)
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