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La Lobita
(España)
6/10 | 5 opiniones
La Lobita
Carretera Nacional 234 Sagunto Burgos , 42149 Navaleno, Soria. Navaleno
6/10 5 opiniones

Pequeño restaurante de pinares, se recomienda reservar siempre (8 mesas), pero grande en su ejecución. Trato amable y profesional. Cocina creativa y de autor, en la fusión de estas dos tendencias su cocina adquiere su identidad: toman la tradición, la gastronomía castellana, la reelaboran y el resultado es una cocina de autor creativa, innovadora en cuya base se encuentran las mejores materias primas, a las que dan un tratamiento que fomenta sus propiedades, sin desvirtuar sus sabores, a la vez que buscan deleitar con sus aromas e intentan (y lo consiguen) sorprender con las nuevas posibilidades de la cocina y sus nuevas técnicas. Con ello intentan atrapar la curiosidad de los paladares más exquisitos a través de diferentes texturas, asombrantes “reconstrucciones”, o inimaginables formas y colores. Entre estas materias primas, se encuentran las setas, parte principal de su cocina, junto con otros manjares de la tierra. Por ello, en los meses de octubre y noviembre elaboran las



Pasta a la Carbonara Soriana

La Lobita Navaleno

7.1/10 1 opiniones

1.- Cocemos la pasta dejándola al dente y reservamos.

2.- Licuamos el foie con la leche. Sofreímos el puerro y lo añadimos.

3.- Dejamos cocer, trituramos y colamos.

4.- Añadimos las nueces trituradas y ralladura de trufa. Salteamos en esta salsa la pasta cocida.

5.- Laminamos el queso, bien fino.

6.- Partimos la panceta muy fina, la freimos y dejamos crujiente. Trituramos la panceta consiguiendo una "sal de panceta".

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INGREDIENTES

Pasta Fresca
Foie fresco
Nueces
Leche
Queso
Trufa Negra
Panceta curada

VALOR NUTRICIONAL

Información no disponible

MÁS INFORMACIÓN

Tiempo de preparación: Entre 40 y 60
Tipo de Plato: Primeros
Dificultad: Fácil

COMENTARIOS

maria: una tapa muy buena

La Lobita (Navaleno)
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