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Baluarte
(España)
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6/10 | 6 opiniones
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La Chistera
(España)
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6/10 | 0 opiniones
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Iruña Plaza
(España)
Descuento en carta
6/10 | 1 opiniones
Baluarte
Calle de los Caballeros 14, 42002 Soria
6/10 6 opiniones

En pleno centro de Soria, junto a la Diputación, edificio monumental reformado, de cuidado gusto minimalista, en la decoración, y exquisito en su arte culinario. Óscar García, nos ofrece distintos menús, según en que época del año tengamos la oportunidad de ir: Jornadas de la Trufa, del Boletus, de Maridaje de Cervezas, etc. 1 Estrella Michelín en 2016 y 2 soles en Guía Repsol



Ensalada de vieira, codorniz escabechada y trufa

Baluarte Soria

7.5/10 0 opiniones

1.- En la base emulsión de vieira

2.- Por otro lado el tartar aliñado con la vinagrega balsámica, la pechúga de codorniz el nabo en láminas y el rabanito

3.- Por último laminamos trufa al momento e hidratamos con AOUE

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INGREDIENTES

Codorniz escabechada de forma tradicional
Tartar de vieira
Mousse de coliflor
Vinagreta de balsámico
Nabo y rabanito en láminas finas

VALOR NUTRICIONAL

Información no disponible

MÁS INFORMACIÓN

Tiempo de preparación: Entre 40 y 60
Tipo de Plato: Entrantes y Tapas
Dificultad: Media

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Baluarte (Soria)
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