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El 24 de la Paloma
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(España)
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El 24 de la Paloma
Calle La Paloma 24, 09003 Burgos
6.3/10 3 opiniones

Junto a la catedral de Burgos. Se especializa en la preparación de platos de la cocina castellano-leonesa, fusionándolos con la cocina creativa y de mercado. Se destacan varios productos de temporada, como pescados, mariscos, carnes, setas, arroces y verduras. Disponen de varias referencias de vinos.



Arroz Meloso de Trompetas

El 24 de la Paloma Burgos

7.1/10 1 opiniones

1.- Hacemos un fondocon la cebolla pochada y fina.

2.- Cocemos durante 20 mins apróx. Y colamos reservando el caldo.

3.- Hacemos un rulo con papel y congelamos el solomillo,en una cazuela rehogamos unos minutos las setas,el arroz,la cebolla y la panceta durante unos minutos.

4.- A continuación añadimos el caldo reservado y dejamos cocer,moviendo contínuamente el arroz hasta que esté el punto,terminamos de ligar un poco con parmesano rallado y aceite de trufa.

5.- Colocamos el arroz en un plato yunas láminas muy finas de solomillo.

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INGREDIENTES

300 gr arroz arborio,80 gr.trompetas de los muertos
1/2 cebolla,60 gr. De panceta
Caldo de setas
Parmesano
Solomillo de cerdo

VALOR NUTRICIONAL

Los champiñones y setas poseen muchas características deseables en los alimentos, son bajos en sodio, bajos en grasa y no tienen colesterol.

MÁS INFORMACIÓN

Tiempo de preparación: Entre 20 y 30
Tipo de Plato: Segundos
Dificultad: Media

COMENTARIOS

Rafael: Estuve comiendo aquí, y me sorprendió muchísimo la cantidad de setas y hongos que utilizan en sus platos y lo bien que las cocinan dejándolas en su punto, algo que muchos restaurantes no consiguen.

El 24 de la Paloma (Burgos)
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Arroz Meloso de Trompetas
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