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Baluarte
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La Chistera
(España)
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Iruña Plaza
(España)
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6/10 | 1 opiniones
Alfonso VIII
Calle Alfonso VIII, 42001 Soria
4.6/10 2 opiniones

El hotel Alfonso VIII, en el centro de Soria, lugar emblemático, por unir tradición y modernidad, por impulsar productos locales de gran calidad y por integrar en su cocina hongos, como la trufa.



Torreznos de Soria

Alfonso VIII Soria

7/10 0 opiniones

1.- Cortar los torreznos de esta forma, aproximadamente de 2 y 2cm y medio. Meterlo al horno entre 40-60º, eso es un proceso de secado de deshidratación para que la corteza quede poca parte de agua, se quede seca y luego es lo que nos va a permitir reaccionar la corteza cuando vamos a freír.

2.- El siguiente paso sería, hacer un pequeño pochado en la freidora, que podrían ser 7, 8 ó 10 minutos como máximo dependiendo de si la panceta es un poco más gruesa o no.

3.- De esta forma en la freidora, con la parte de corteza hacía abajo hacer el pochado muy lento sobre 80º y después, poner la freidora sobre 140-150º y volver a meter el torrezno.

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INGREDIENTES

Torreznos de Soria





VALOR NUTRICIONAL

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Tiempo de preparación: Menos de 10 min.
Tipo de Plato: Primeros
Dificultad:

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Alfonso VIII (Soria)
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